BonesValls Cabernet 2010 Eco

Vinificació:
Vi elaborat mitjançant una maceració pre-fermentativa en fred durant 4 dies.
Després d’una prolongada maceració per tal d’extreure una bona estructura tànnica, fermentació alcohòlica a una temperatura de 26-28ºC i posterior malolàctica en tancs d’acer inoxidable es procedeix a l’envelliment i al repòs en barriques de segon ús durant dotze mesos i una maduració en ampolla.
No es va clarificar ni estabilitzar al fred. Es va fer una lleugera filtrada.
Aquest vi es pot degustar de seguit tot i que evolucionarà positivament els propers anys.

Nota de cata:
Color: Rubí amb reflexes violacis.
Aroma: En nas afruitat (pruna madura) i mineral, amb notes d’espècies (pebre), de sotabosc i d’arbustos (farigola) sobre un fons d’encens
Gust: Bona entrada, ample i amb volum. Tanins equilibrats, fins i suaus. Destaca la sedositat i els records a regalèsia. Deixa un rastre llarg i una memòria feliç.

Gastronomia:
Indiscutible per acompanyar els plats de carn (rostits i estofats) més tipics de la cuina mediterrània cuinats amb herbes i espècies tradicionals. Excel·lent amb formatges d’ovella.
Servir a 17°C

Fitxa tècnica:
Varietat: Cabernet Sauvignon
Anyada: 2009
Criança: 12 mesos en barriques Hungareses de segon ús.
Grau alcohòlic: 13%
Acidesa total tartàtica: 6,15 g/l
Acidesa volàtil: 0,48
PH: 3,30
Temperatura de consum: 17ºC
Num. d’ampolles: 1.176