BonesValls Cabernet 2010 Eco

Vinificación:
Vino elaborado mediante una maceración pre-fermentativa en frio durante 4 días.
Después de una prolongada maceración y para extraer una buena estructura tánica, fermentación alcohólica a una temperatura de 26-28ºC y posterior maloláctica en tanques de acero inoxidable. Se procede al envejecimiento y reposo en barricas de segundo uso durante doce meses y una maduración en botella.
No se clarificó ni estabilizó al frío. Se hizo una ligera filtrada.
Este vino se puede degustar al instante aunque evolucionará positivamente en los próximos años.

Nota de cata:
Color: Rubí con reflejos violáceos.
Aroma: En nariz afrutado (ciruela madura) y mineral, con notas de especies (pimienta), de bajobosque y de arbustos (farigola) sobre un fondo de incienso.
Gusto: Buena entrada, amplio y con volumen. Tanins equilibrados, finos y suaves. Destaca la sedosidad y los recuerdos a regaliz. Deja un rastro largo y una memoria feliz.

Gastronomía:
Indiscutible para acompañar los platos de carne (asados y estofados) más típicos de la cocina mediterranea cocinados con hierbas y especies tradicionales. Excelentes con quesos de oveja.
Servir a 17°C

Ficha técnica:
Variedad: Cabernet Sauvignon
Añada: 2009
Crianza: 12 meses en barricas húngaras de 2º uso.
Grado alcohólico: 13%
Acidez total tartárica: 6,15 g/l
Acidez volátil: 0,48
PH: 3,30
Temperatura de consumo: 17ºC
Núm. de botellas: 1.176